ビャンビャン麺
漢字で書くと恐ろしく世界一の画数‼️
まるで呪いのお札みたいな〜〜💦
検索したらありました！
ベルトのように太く伸ばす時にビャンビャン♬
なのか？食べる時にビャンビャンなのか？
伸ばす時はでもビャンビャン音がします‼️
二回目のビャンビャン麺です。
1回目は写真忘れてたべました💦
辣油の底に溜まってる辣粉、山椒粉、醤油、黒酢、ネギ、パクチー、ニンニクのみじん切りで
家族全員がパクチー嫌いなのでブーイング👎
今回は担々麺で。
フードプロセッサーで2分捏ねて
事前に 鶏ガラスープ 練りゴマ 、ピーナッツペースト、醤油、酢、辣油の底に溜まってる粉
でスープを作っておきます。
生地を4分割
油を塗って15分程
油を塗った生地の１つをまた四分割
もう、伸びます。
茹でこぼして
普通は、和えそばですが
担々麺に入れました
フードプロセッサーだとほとんど
生地は15分しか寝かせなくても伸びます。
今度みんなで作りましょー！
ゲストシェフで小籠包(武蔵小杉)
午前中からゲストシェフで小籠包を作ってきました。
特大黒糖蒸しパン
大根餅
揚げない春巻き
小籠包(皆さんで作りました)
25名程の参加者と一緒に小籠包
私は大根餅と小籠包
フードプロセッサーで 生地も餡も一気に‼️
普段のレッスンは手ごねですがフープロを
使うと生地を寝かせる時間無しで直ぐに
包める利点があります。時短 時短^_^
餡
豚肉もひき肉ではなく、ブロック肉に近い形状から細かくミンチにして煮凍りと合わせることも短時間でOK
初めてフープロで小籠包の生地を練った時は
びっくり‼️ 寝かせた生地そのまんま‼️
豚の皮で作る小籠包レッスンでは
餡もブロック肉からフープロを使用して
生地、餡、作りを見てもらいます。
先日、町田でレッスンでした。
パイナップルパン大成功！
スチームコンベクションオーブンは
凄くいいですね！
点心ラララ メンバーの方々と お会いできてよかったー^_^
