叉焼餡

点心師の李さんからのリクエストで

叉焼包でした。

私が生地や老麺培養を教えて 叉焼餡は李さん

レシピです。

アンモニアパウダー   鹹水無しでも

しっかりと３つに割れました。

鹹水が極微量入ると切れもでますが

今回はこの辺でです。

当たり前ですが、老麺がしっかりと発酵している事、  蒸し時間   叉焼餡の味などが肝心です。

李さんレシピは、紅南乳 が入ってる叉焼餡

かなり良い感じです！

叉焼は偶然 に試作を料理長が○珍楼のレシピ

で焼き上げてましたから偶然の一致で

餡に使わせていただきました。

叉焼包最新バージョンでまたレッスンしたいなー！と思います。

5757クラブ 点心ラララの皆様には

料理教室の時に叉焼包も含めて作ります。

叉焼包をレッスン終了の方はメール下さい✉️

叉焼包生地最新版  送ります。