豊洲レッスンでした。

試食の所からいきなりですが

小籠包のレッスンでした！

いつも同じセッティングで

今回は煮凍りと豚肉をフープロで細かくして

混ぜる作業を目の前でいたしました。

いつも自宅でやってる作業なんです。

もう一つは、小籠包の調味料は煮凍りに

入れて固めてから豚肉に合わせる

包み終わった小籠包はギリギリ火が通る時間で

蒸す❗️ 蒸篭の蒸気が上がって七分が良いとおもいます。

形もしっかりとして、ジューシー❗️

※ 火が通ってるかを見極めるのは誰かに七分蒸して食べてもらい、大丈夫でしたら間違いなし‼️  ( 家庭によって火力がちがいますから

まず一つ蒸して下さい)