エドグラン 中国料理頤和園に中国茶の先生と打ち合わせにまいりました。 5月開催［頤和園ランチと中国茶でお茶会］ ランチセットと中国茶会で 5月27日開催される 事になりました。 私はエドグランで全6回 点心教室を開催 いたします。 http://iwaen.co.jp/sh…

季節野菜の煮凍り 豚耳の煮凍り 昨日お手伝いに行ったお店で、 そうそう！懐かし〜〜い！ 20年前に作ったよ〜〜とパシャリ📷 忘れている料理があります！ 何時もと違う店で働くといいですね。

試食の所からいきなりですが 小籠包のレッスンでした！ いつも同じセッティングで 今回は煮凍りと豚肉をフープロで細かくして 混ぜる作業を目の前でいたしました。 いつも自宅でやってる作業なんです。 もう一つは、小籠包の調味料は煮凍りに 入れて固めてか…